1、长沙人介绍饭分风味和特色，风味更接近本地，特色给外地人吃2、有些鱼因为没排泄器官，皮上有毒，需要发酵，比如睡美人说不定是吃了鲨鱼皮才昏睡（我觉得后面半句是开玩笑233333）3、餐馆地名越小越可能正宗4、美食不应该用行政区划来划分，比如汉中是川菜的口味；按地形、气候、人文、民系来划比较好5、菜系是上世纪八十年代才有的东西6、可能以山东山西、运河中心来看是“南甜北咸东辣（大蒜+姜）西酸”7、北宋时南方吃咸（离海近），开封周边吃糖（糖贵）8、经济越发达的地方口味越容易淡（因为不需要重口下饭了）tbc……
